જ્યારે પણ ઘરમાં કોઈ ખાસ દિવસ હોય ત્યારે ભાતને બદલે પુલાવ બનાવવામાં આવે છે, જે ભોજનને ખાસ બનાવે છે. પરંતુ જો તમે તેને વધુ ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે મટકા પુલાવ બનાવવાની રેસિપી અજમાવી શકો છો.
તે તમારા ખોરાકને તૈયાર કરવાની એક અલગ રીત રજૂ કરશે અને તે સ્વાદથી ભરપૂર છે. જો તમે તેને એકવાર ચાખી લો તો તેને વારંવાર બનાવવાની ઈચ્છા તમારા મનમાં જાગી જશે. તો ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
જરૂરી ઘટકો
ફણગાવેલા મગ (બાફેલા) – 1 કપ
રાંધેલા ચોખા – 2 કપ
જીરું – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
છીણેલું આદુ – 1/2 ચમચી
સમારેલી લીલી ડુંગળી – 1/2 કપ
સમારેલું કેપ્સિકમ – 1/4
લવિંગ – 3-4
હીંગ – 1 ચપટી
લીલા મરચા સમારેલા – 2
લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
તેલ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
રેસીપી
મટકા પુલાવ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ફણગાવેલો મૂંગ લો અને તેને સાફ કરીને ઉકાળો. આ પછી કૂકરમાં ચોખાને 70 ટકા સુધી શેકો. લીલી ડુંગળી અને કેપ્સીકમના સફેદ ભાગને પણ બારીક કાપો. હવે એક માટીનું વાસણ લો અને તેમાં તેલ નાખીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. જીરું તતડે એટલે તેમાં આદુ, સમારેલા લીલા મરચાં, હિંગ અને લવિંગ નાખીને તેલમાં તળી લો. થોડીક સેકંડ પછી આ મસાલામાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને 2 થી 3 મિનિટ સુધી સાંતળો. જ્યારે ડુંગળીનો રંગ લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેમાં કેપ્સિકમ ઉમેરીને 40-50 સેકન્ડ માટે સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ફ્રાય કરો.
હવે એક બાઉલમાં વાસણમાંથી અડધો મસાલો કાઢી લો. આ પછી, મસાલાની ઉપર બાફેલા ચોખાનું એક પડ ચઢાવો. આ પછી, બાકીના મસાલા ઉમેરો અને ચોખાનું બીજું સ્તર મૂકો. આ પછી, એક વાસણ વડે વાસણનું મોઢું બંધ કરો અને તેને ચારે બાજુથી લોટથી બંધ કરો જેથી પુલાવ સારી રીતે રાંધી શકાય. હવે મટકીને ધીમી આંચ પર સ્ટવ પર મૂકો અને પુલાવને પાકવા દો. લગભગ 10 મિનિટમાં તમારો સ્વાદિષ્ટ માચા પુલાઓ તૈયાર થઈ જશે. તેને શાક અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
