ઘણા ભારતીય ઘરોમાં, દિવસની શરૂઆત પરાંઠાથી થાય છે. નાસ્તામાં પરાઠા ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. પારંપારિક પરાઠા ઉપરાંત બટેટા પરાઠા, કોબીજ પરાઠા સહિત અનેક પ્રકારના પરાઠા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
આ યાદીમાં ડુંગળીના બનેલા પરાઠાનો પણ સમાવેશ થાય છે. ડુંગળીના પરાઠા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમે રૂટીન પરાઠા ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ અને પરાઠાની નવી રેસીપી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો તમે ડુંગળીના પરાઠા બનાવી શકો છો. બાળકોના ટિફિન બોક્સમાં રાખવા માટે ડુંગળીના પરાઠા પણ એક પરફેક્ટ ફૂડ ડીશ છે. ડુંગળીના પરાઠાને લીલી ચટણી અથવા ચટણી સાથે ખાઈ શકાય છે. ડુંગળી પરાઠા એ એક એવી ફૂડ ડીશ છે જે સવારની વ્યસ્ત દિનચર્યા વચ્ચે પણ મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે. કોટેડ ડુંગળીના પરાઠા ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી.
ડુંગળી પરાઠા સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
ડુંગળી – 2
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
અજવાઈન – 1/2 ચમચી
ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
ઘી – 4 ચમચી
લીલા મરચા – 2
કોથમીર ઝીણી સમારેલી – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ડુંગળી પરાઠા રેસીપી
સ્વાદિષ્ટ ડુંગળી પરાઠા નાસ્તા માટે એક આદર્શ રેસીપી છે. તેને બનાવવા માટે પહેલા ડુંગળીને પાતળા અને લાંબા આકારમાં કાપી લો. આ પછી ડુંગળીમાં સેલરી, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલાં મરચાં, લીલા ધાણા અને બીજા બધા મસાલા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. હવે ઘઉંના લોટને એક વાસણમાં ગાળી તેમાં 1 ચમચી ઘી/તેલ ઉમેરો અને થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો.
કણક ભેળવી લીધા પછી તેમાંથી બોલ બનાવી લો અને એક બોલ લો અને પહેલા તેને રોટલીની જેમ રોલ કરો અને પછી તૈયાર કરેલી ડુંગળીના સ્ટફિંગમાંથી થોડું મિશ્રણ કાઢીને રોટલીની મધ્યમાં મૂકીને ચારે બાજુથી બંધ કરો. તેને ફરીથી રોલ કરો. ધ્યાન રાખો કે પરાઠા બહુ પાતળા ન હોવા જોઈએ. રોલ કરતી વખતે તેને થોડું ઘટ્ટ રહેવા દો.
હવે એક નોનસ્ટીક તવાને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તળીયા ગરમ થાય એટલે તેના પર થોડું ઘી લગાવી ચારેબાજુ ફેલાવી દો, પછી રોલ્ડ પરાંઠાને શેકવા માટે મૂકો. થોડીવાર શેક્યા પછી, પરોંઠાને પલટાવી અને ઉપર ઘી લગાવો. થોડી વાર પછી પરાંઠાને ફરી ફેરવો. તેવી જ રીતે, પરોંઠાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો. આ જ પ્રક્રિયાને અનુસરીને એક પછી એક બધા ડુંગળીના પરાઠા તૈયાર કરો. નાસ્તામાં સ્વાદિષ્ટ ડુંગળીના પરાઠા તૈયાર છે. તેને ચટણી, ચટણી કે દહીં સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
