ઢોકળાનાં ફાયદા અને રેસીપી : ઢોકળા એ ગુજરાતની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. જો કે, દેશના અન્ય ભાગોમાં પણ તે ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. ઢોકળા ખાવામાં જેટલા સ્વાદિષ્ટ લાગે છે તેટલા જ હેલ્ધી પણ છે.
ઢોકળા ચણાના લોટને આથો અને બાફીને બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે શરીર માટે ફાયદાકારક છે. તે કેલરીમાં ખૂબ જ ઓછી છે, તેથી તે વજન ઘટાડવા માટે એક સારો નાસ્તો વિકલ્પ પણ છે. આ ખાવાથી પાચનતંત્ર પણ સ્વસ્થ રહે છે. ઢોકળામાં ફાઈબર અને પ્રોટીન સારી માત્રામાં હોય છે, તેથી તે ડાયાબિટીસમાં પણ ફાયદાકારક છે. જો તમે નાસ્તામાં ઓટ્સ અને પોરીજ ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો તમે ઢોકળા ખાઈ શકો છો. આજે આ લેખમાં આપણે ડાયટફિટના ડાયટિશિયન અબર્ણા મેથ્યુનન પાસેથી ઢોકળા ખાવાના ફાયદાઓ વિશે જાણીશું. આ સાથે અમે તમને ઢોકળા બનાવવાની સરળ રેસિપી પણ જણાવી રહ્યા છીએ.
ઢોકળા ખાવાના ફાયદા
પાચન માટે ફાયદાકારક
ઢોકળા પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. વાસ્તવમાં, તે આથોની પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેમાં સારા બેક્ટેરિયાની સારી માત્રા હોય છે. આ સારા બેક્ટેરિયા આંતરડાને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. ઢોકળામાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે, જે આંતરડાની ગતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે. આ ખાવાથી કબજિયાત દૂર થાય છે.
વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
ઢોકળા એ ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે, તેથી તે વજન ઘટાડવા માટે ફાયદાકારક છે. ઢોકળાને બાફીને બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેમાં તેલનો ઉપયોગ થતો નથી. તેમાં ફાઈબર હોય છે, જે પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે. આ ખાવાથી વારંવાર ભૂખ નથી લાગતી, જેના કારણે તમે વધારે ખાવાથી બચી શકો છો. જો તમે વજન ઓછું કરવા ઈચ્છો છો તો ઢોકળાને તમારા આહારમાં સામેલ કરી શકો છો.
હૃદયને સ્વસ્થ રાખો
ઢોકળાનું સેવન હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયાને કારણે તેમાં વિટામિન-સી અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટનું પ્રમાણ વધે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓક્સિડેટીવ તાણ અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે હૃદયના રોગો તરફ દોરી શકે છે. આ ઉપરાંત ઢોકળામાં ચરબી હોતી નથી તેથી તેને ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ વધતું નથી.
ડાયાબિટીસમાં ફાયદાકારક
ઢોકળાનું સેવન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, તેમાં ઓછું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જોવા મળે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. આ ઉપરાંત તેમાં પ્રોટીન અને ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આને ખાવાથી શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન સ્પાઇક નથી થતું અને બ્લડ શુગર લેવલ કંટ્રોલમાં રહે છે.
ઢોકળા બનાવવાની રીત –
સામગ્રી
ગ્રામ લોટ – 100 ગ્રામ
1 ચમચી તેલ
1 ચમચી ખાંડ
2 ચમચી સરસવ
કઢી પત્તા
2 લીલા મરચા
1 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર
1/3 ચમચી ખાવાનો સોડા
3/4 કપ પાણી
સ્વાદ માટે મીઠું
પદ્ધતિ
સૌ પ્રથમ ચણાના લોટમાં પાણી ઉમેરીને બેટર બનાવી લો.
તેને 10 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો.
આ પછી ઢોકળા સ્ટેન્ડમાં પાણી ગરમ કરો અને થાળી કે વાસણમાં તેલ લગાવો.
હવે ચણાના લોટના દ્રાવણમાં મીઠું અને એક ચમચી તેલ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
ત્યાર બાદ તેમાં ખાવાનો સોડા નાખીને સારી રીતે ફેટી લો.
હવે ઢોકળા બનાવવા માટે વાસણમાં બેટર નાખો અને તેને ધીમી આંચ પર સારી રીતે પકાવો.
ઢોકળા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢી લો.
આ પછી, ટેમ્પરિંગ માટે, એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા ઉમેરો.
જ્યારે સરસવના દાણા તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં કઢી પત્તા અને લીલાં મરચાં નાખીને હલકાં તળી લો.
આ પછી તેમાં 2 ચમચી પાણી અને ખાંડ નાખીને ચઢવા દો.
તમારા ઢોકળા તૈયાર છે.
ઢોકળા ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. જો કે, જો તમે કોઈ ગંભીર બીમારીથી પીડિત છો, તો તેનું સેવન કરતા પહેલા સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતની સલાહ લો.
