ભારતમાં સદીઓથી માટીકામનો ઉપયોગ થતો આવ્યો છે. આજકાલ તેની જગ્યા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને એલ્યુમિનિયમના વાસણોએ લઈ લીધી છે. હવે માટીના વાસણોના નામે લોકો માત્ર ઘડાનો જ ઉપયોગ કરે છે, તે પણ માત્ર પીવાના પાણી માટે.
જો કે, શું તમે જાણો છો કે રસોઈ બનાવવા માટે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરવો સૌથી સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. માટીના વાસણોની એક વિશેષતા છે કે તે ખૂબ છિદ્રાળુ હોય છે. આ જ કારણ છે કે તેમાં તૈયાર કરવામાં આવેલું ભોજન માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. માટીના વાસણોમાં કોઈ હાનિકારક રસાયણ નથી. જો કે, તેમાં રાંધતી વખતે તમારે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
માટીના વાસણમાં રાંધતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો
માટીના વાસણનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને થોડા કલાકો માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આ એટલા માટે છે કારણ કે માટીના વાસણો છિદ્રાળુ હોય છે. તેને પાણીમાં પલાળી રાખવાથી તે ભેજવાળી રહેશે. રસોઈ માટે, વાસણને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને સ્વચ્છ કપડાથી લૂછી લો. પછી તેમાં પાણી ભરો અને ધીમી આંચ પર ગેસ પર મૂકો. આ પછી, 2 મિનિટ સુધી ગરમ કર્યા પછી, પાણી ફેંકી દો. હવે તમે રસોઈ માટે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આજકાલ ઘરમાં વપરાતા સ્ટીલ અને એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં ઉંચી જ્યોત પર ખોરાક રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે તમારે માટીના વાસણોમાં રસોઈ બનાવતી વખતે આ બિલકુલ કરવાની જરૂર નથી. ખોરાક હંમેશા માટીના વાસણમાં ઓછી કે મધ્યમ તાપે રાંધવો જોઈએ. ધીમી આંચ પર રાંધવાથી ભોજન સ્વાદિષ્ટ બનશે તેમજ સારી રીતે રાંધવામાં આવશે.
માટીના વાસણમાં રસોઈ બનાવતી વખતે તમારે એક બીજી વાતનું પણ ધ્યાન રાખવું પડશે. માટીના વાસણમાં રાંધેલા ખોરાકને હલાવવા માટે લાકડાની અથવા સિલિકોનની લાડુનો ઉપયોગ કરો. કારણ કે ધાતુની લાડુ વાસણને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
સાબુ અને સોફ્ટ સ્ક્રબરની મદદથી માટીના વાસણને હળવા હાથે સાફ કરો. તેને ધોતી વખતે સાવચેત રહો. કારણ કે જો તેઓ ખોટી રીતે ધોવામાં આવે અથવા વધુ પડતા ઘસવામાં આવે તો તે તૂટી શકે છે. માટીના વાસણોને હળવા હાથે ઘસવા જોઈએ.
