TOI ના સમાચાર મુજબ, અંકુરિત એટલે કે અંકુરિત અનાજમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે જે ચયાપચયની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.
ફણગાવેલા અનાજમાં આવા ઘણા ઉત્સેચકો જોવા મળે છે જે પાચનને મજબૂત બનાવે છે. આ ઉત્સેચકો ખોરાકને પચાવવા અને તેમાંથી પોષક તત્વોને શોષવામાં ખૂબ જ ઝડપથી કામ કરે છે.
ફણગાવેલા અનાજમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, તેથી તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું હોય છે. સ્પ્રાઉટ્સમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. સ્પ્રાઉટ્સ ભૂખના હોર્મોન ઘ્રેલિનને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ જ કારણ છે કે સ્પ્રાઉટ્સ ખાધા પછી પેટ ભરેલું લાગે છે. જોકે એનર્જી લેવલ અકબંધ રહે છે. આ રીતે, સ્પ્રાઉટ્સ સ્થૂળતા ઘટાડવામાં ખૂબ મદદરૂપ સાબિત થઈ શકે છે.
અંકુર લોહી માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. તે લોહીમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓ એટલે કે આરબીસી અને શ્વેત રક્તકણો એટલે કે ડબલ્યુબીસીના ઉત્પાદનને વેગ આપે છે. તેનાથી બ્લડ સર્ક્યુલેશન પણ બરાબર રહે છે. RBC ની વધુ માત્રાને કારણે શરીરના દરેક અંગને ઓક્સિજન મળે છે, જેના કારણે શરીરના અંગ સ્વસ્થ રહે છે. સ્પ્રાઉટ્સ વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે.
સ્પ્રાઉટ્સમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ પૂરતી માત્રામાં જોવા મળે છે, જે લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ એલડીએલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. આ સિવાય તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણ હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓમાં બળતરા થવા દેતા નથી. આ જ કારણ છે કે સ્પ્રાઉટ્સ હૃદય સંબંધિત રોગોના જોખમ સામે રક્ષણ આપે છે.
સ્પ્રાઉટ્સમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન એ, વિટામિન સી અને ઘણા પ્રકારના એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. એટલા માટે જો અંકુરનું સેવન કરવામાં આવે તો ત્વચા સંબંધિત સમસ્યાઓનો અંત આવે છે. આ સાથે તે ત્વચામાં કોલેજનનું પ્રમાણ વધારે છે, જેનાથી ત્વચા ચમકદાર બને છે. સ્પ્રાઉટ્સમાં હાજર વિટામિન એ વાળના ફોલિકલ્સને સક્રિય કરે છે.
