ડાયાબિટીસ માટે અથાણું સારું કે ખરાબઃ અથાણાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવવા લાગે છે. અથાણું ખાવાના સ્વાદને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. કેરી, આમળા, મરચા, જેકફ્રૂટ સહિત અનેક વસ્તુઓમાંથી અથાણું બનાવવામાં આવે છે.
કેટલાક લોકો દરેક વાનગી સાથે અથાણું ખાય છે. જો કે, અથાણામાં સારા બેક્ટેરિયા હોય છે જે આંતરડા માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ સિવાય અથાણામાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઘણી ઓછી હોય છે, તેથી તે બ્લડ સુગર વધારવાની સમસ્યા ઉભી કરતી નથી. પબમેડ સેન્ટ્રલ માં પ્રકાશિત એક અહેવાલમાં સંશોધનમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે અથાણામાં વિનેગર ભેળવવામાં આવે છે, જેના કારણે તે એકંદરે બ્લડ સુગર ઘટાડે છે. જો કે, સત્ય એ છે કે આટલા બધા ફાયદાઓ હોવા છતાં ડૉક્ટરો ડાયાબિટીસના દર્દીઓને અથાણું ખાવાની મનાઈ કરે છે.
અથાણું ડાયાબિટીસના દર્દીઓને કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે તે જાણવા અમે એપોલો હોસ્પિટલ, બેંગ્લોરના મુખ્ય ક્લિનિકલ ડાયટિશિયન અને ડાયાબિટીક નિષ્ણાત ડૉ. પ્રિયંકા રોહતગી સાથે વાત કરી. ડો. પ્રિયંકાએ જણાવ્યું કે અથાણાંનું વધુ પડતું સેવન માત્ર બ્લડપ્રેશરના દર્દીઓને જ નુકસાન પહોંચાડતું નથી પરંતુ તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને પણ આડકતરી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે.
આ રીતે બ્લડ સુગર વધે છે
ડો.પ્રિયંકા રોહતગીએ જણાવ્યું કે અથાણું એક સારો આથોવાળો ખોરાક છે પરંતુ તેમાં ઘણું મીઠું એટલે કે સોડિયમ અને તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે આપણે અથાણું ખાઈએ છીએ ત્યારે અન્ય વસ્તુઓમાં મીઠું ખાવાનું છોડી દેતા નથી. આનો અર્થ એ છે કે આપણે કુલ મીઠું ખૂબ જ ખાઈએ છીએ. અગાઉ ઓફિસમાં અમે રોટલી અને શાક સાથે અથાણું બાંધતા. તો ક્યારેક એ પરિસ્થિતિમાં તો ઠીક પણ આજકાલ આપણે બહારની ઘણી બધી પેકેજ્ડ વસ્તુઓ ખાઈએ છીએ. જેમ કે ચિપ્સ, પાપડ, ચટણી, બિસ્કીટ, ભુજિયા, પિઝા, બર્ગર, જંક ફૂડ વગેરે. આવી સ્થિતિમાં આ વસ્તુઓમાં ઘણું મીઠું હોય છે. મતલબ કે હવે આપણે પહેલા કરતા વધુ મીઠું ખાઈએ છીએ. આ સિવાય જો આપણે રોજ અથાણું ખાઈએ તો આપણા શરીરમાં મીઠાની માત્રા ખૂબ વધી જાય છે.
વધુ મીઠું ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર થાય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે લોકો આ જાણતા નથી. આવી સ્થિતિમાં જો બીપીની સારવાર ન કરવામાં આવે તો કિડની અને હૃદય બંને પર ખૂબ જ ખરાબ અસર પડે છે. કારણ કે હાઈ બ્લડ પ્રેશર જાળવી રાખવાથી સ્નાયુઓમાં જકડાઈ આવવા લાગે છે. જેના કારણે હૃદયની ક્ષમતા નબળી પડવા લાગે છે. ડૉ.પ્રિયંકાએ કહ્યું છે કે જ્યારે કોઈને ડાયાબિટીસ હોય છે ત્યારે તેને બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય સંબંધિત બીમારીઓનું સૌથી વધુ જોખમ પહેલેથી જ હોય છે. એક રીતે, તે ઉચ્ચ જોખમમાં છે. આવી સ્થિતિમાં જો ડાયાબિટીસનો દર્દી સતત અથાણું ખાતો હોય તો હાઈ બ્લડપ્રેશરને કારણે તેનામાં ઈન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સ શરૂ થઈ જાય છે. આ રીતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર તેની પરોક્ષ અસર પડશે.
અથાણાં પ્રેમીઓ માટે શું કરવું
ડો. પ્રિયંકાએ કહ્યું કે જો કોઈને અથાણું ખૂબ પસંદ હોય તો તેણે તાજું અથાણું ખાવું જોઈએ અથવા તેમાં વધુ આદુ અને લીંબુ ઉમેરવું જોઈએ. જો લીંબુની માત્રા વધુ હોય તો તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વધુ નુકસાનકારક નથી. હા, જેઓ બહારની વસ્તુઓ ઓછી ખાય છે તેમના માટે અથાણું એટલું હાનિકારક નહીં હોય. જો તમે અથાણાં સાથે સલાડ ખાશો તો તે સંતુલિત થઈ જશે. ઓછું મીઠું અને તાજું અથાણું મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું સારું રહેશે.
