કયું દૂધ સારું છે કાચું કે ઉકાળી: દૂધમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી, મિનરલ્સ, ફેટી એસિડ્સ ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે, પરંતુ જ્યારે આપણે તેને ઉકાળીએ છીએ ત્યારે તેનું પોષણ મૂલ્ય ઘણું બદલાઈ જાય છે.
આવી સ્થિતિમાં, કેટલાક લોકો માને છે કે ઉકાળ્યા પછી, તેના ઘણા પોષક તત્વો નષ્ટ થઈ જાય છે અને દૂધની ગુણવત્તા બગડે છે. જ્યારે, કાચા દૂધમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે અને તમને સરળતાથી બીમાર કરી શકે છે. આવો જાણીએ આ વાતોમાં કેટલી સત્યતા છે.
કાચા દૂધના ફાયદા
હેલ્થલાઈન અનુસાર, એવો દાવો કરવામાં આવે છે કે કાચું દૂધ બાફેલા દૂધ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક છે અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, અસ્થમા અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા અને એલર્જીક સ્થિતિ ધરાવતા લોકો માટે વધુ સારો વિકલ્પ છે. જો કે, આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી.
કાચા દૂધના ગેરફાયદા
તેનું pH, પોષક તત્ત્વો અને પાણીનું સેવન ખૂબ જ વધારે હોવાથી તે ખૂબ જ ઝડપથી બેક્ટેરિયાના સંપર્કમાં આવી શકે છે, જે પીવાથી રોગોનું કારણ બની શકે છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ કાચું દૂધ સરળતાથી ઝેરી બની શકે છે અને લોકોને બીમાર કરી શકે છે. ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો, વૃદ્ધો આ બેક્ટેરિયાના સંપર્કમાં આવ્યા પછી બીમાર પડી શકે છે.
ઉકાળેલા દૂધના ફાયદા
સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જ્યારે તમે દૂધ ઉકાળો છો, ત્યારે તેમાં રહેલા પોષક તત્વો બદલાવા લાગે છે. દૂધ ઉકાળવાથી તેમાં રહેલા પ્રોટીન અને વિટામિન્સ ઓછા થવા લાગે છે. આ રીતે દૂધ પીવાના ફાયદા અને ગેરફાયદા બંને છે. જ્યારે તમે દૂધ ઉકાળો છો, ત્યારે તે રિબોફ્લેવિન ઘટાડે છે. પ્રોટીન સુપાચ્ય હશે, પરંતુ તમને ટૂંકી અને મધ્યમ સાંકળની ચરબી વધુ પ્રમાણમાં મળશે. એટલું જ નહીં, જે લોકોને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય અથવા દૂધથી એલર્જી હોય, તેમને ઉકાળેલા દૂધથી કોઈ સમસ્યા નહીં થાય.
દૂધ કેવી રીતે પીવું
ઘણા સંશોધનો પછી જાણવા મળ્યું કે દૂધ ઉકાળીને જ પીવું વધુ સારું રહેશે. ઉકળતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો કે દૂધને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો અને ઉકળવા લાગે કે તરત જ તેને બંધ કરી દો. વધુ ઉકાળવાથી તેના પોષણ મૂલ્યમાં ઘટાડો થાય છે, તેથી લાંબા સમય સુધી અથવા વારંવાર દૂધ ઉકાળવાનું ટાળો.
