મલાઈ ઘેવર રેસીપી: ઘેવરની મીઠાઈ આજકાલ તમામ મીઠાઈઓમાં સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે અને દરેકની ફેવરિટ બની ગઈ છે. આ રાજસ્થાની મીઠાઈને કોઈ પરિચયની જરૂર નથી. મલાઈ ઘેવર એ રાજપૂતોની ભૂમિમાંથી એક શ્રેષ્ઠ મીઠી વાનગી માનવામાં આવે છે.
મલાઈ ઘેવર પરંપરાગત રીતે ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ આનંદ રાજસ્થાનના સમૃદ્ધ રાંધણ વારસાને ગૌરવ આપે છે. તદુપરાંત, આ આનંદનો સ્વાદ એવો છે કે તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને માણવા માટે કોઈ ખાસ પ્રસંગની જરૂર નથી. તે દૂધ, ઘી, ઈલાયચી, બદામ, કાજુ અને કેસરની સારી રીતે બનાવવામાં આવે છે. જો કોઈ ખાસ પ્રસંગ કે તહેવાર પર તમારી સાથે કોઈ મહેમાન આવ્યા હોય તો તમે આ મલાઈ ઘેવર બનાવીને તમારા મહેમાનોને ઈમ્પ્રેસ કરી શકો છો. રસપ્રદ વાત એ છે કે આ વાનગી તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેને ઘરે બનાવવા માટે તમારે વધારે મહેનત અને સમયની જરૂર નથી, તો ચાલો જાણીએ કે ઘેવરને કેવી રીતે સરળ રીતે બનાવી શકાય-
મલાઈ ઘેવરની સામગ્રી
10 પિરસવાનું
500 ગ્રામ લોટ
1 1/2 લિટર પાણી
50 ગ્રામ ખાંડ
2 ચપટી કેસર
150 ગ્રામ ઘી
1 લીટર દૂધ
5 ગ્રામ લીલી એલચી પાવડર
2 બરફના ટુકડા
ગાર્નિશિંગ માટે
20 ગ્રામ સમારેલી બદામ
10 ગ્રામ સમારેલા તરબૂચના દાણા
20 ગ્રામ સમારેલા કાજુ
મુખ્ય વાનગી માટે
500 ગ્રામ ખાંડ
1 ચપટી કેસર
250 મિલી પાણી
3 કપ ઘી
મલાઈ ઘેવર બનાવવાની રીત
પગલું 1- ઘી ઓગાળો અને તેને શુદ્ધ કરવા માટે બરફના ટુકડા ઉમેરો.
આ અધિકૃત રાજસ્થાની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, એક ભારે તળિયાની તપેલીમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને જ્યારે ઘી પૂરતું ગરમ થઈ જાય, ત્યારે ફ્લેમ બંધ કરો અને બરફના ટુકડા ઉમેરો. તેનાથી અશુદ્ધિઓ દૂર થશે અને તપેલીમાં માત્ર શુદ્ધ ઘી જ રહેશે.
સ્ટેપ 2- ઘીવરનું બેટર તૈયાર કરો અને તેને ઘીમાં તળી લો
ખાતરી કરો કે તમે ઘી અને બરફને સારી રીતે હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ટેક્સચર ફેમી ન જાય, હવે ઘીમાં રિફાઈન્ડ લોટ ઉમેરો અને બેટર તૈયાર કરો. એક ભારે તળિયાની તપેલીમાં ઘી ગરમ કરો, ગોળ મોલ્ડ મૂકો અને મધ્યમાં બેટર રેડવાનું શરૂ કરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
પગલું 3- ઘીવર માટે ચાસણી તૈયાર કરો
હવે મુખ્ય વાનગી માટે ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પાણી અને ખાંડને ગરમ કરો. તળેલા ઘેવરને ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં નાખીને બહાર કાઢી લો.
સ્ટેપ 4- ફ્રેશ ક્રીમ વડે મલાઈ ઘેવર તૈયાર કરો
ક્રીમ બનાવવા માટે, દૂધ, ખાંડ, એલચી પાવડર, કેસર ગરમ કરો અને તેને અડધું કરો. ક્રીમ પેસ્ટને સેટ થવા દો અને ઘટ્ટ થવા દો. ઘીવર પર ક્રીમ રેડો અને સમારેલા બદામ અને કેસરથી ગાર્નિશ કરો.
ટીપ્સ
આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘીવરને તળવા માટે યોગ્ય માત્રામાં ગરમીની જરૂર છે.
ઘીવર બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખો કે બેટરની સુસંગતતા બરાબર હોવી જોઈએ, એટલે કે ન તો બહુ પાતળું કે ન તો બહુ જાડું.
તમે ઘીવરના બેટરને તળવા માટે સ્ક્વિઝ બોટલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
