શિયાળાની ઋતુ આવતા જ રસોડામાં વિવિધ પ્રકારના પરાઠા બનવા લાગે છે.
ઘણીવાર તમે નાસ્તામાં બટેટા, કોબી, મૂળા, મેથીના પરાઠા બનાવ્યા જ હશે. પણ આ વખતે તમે લીલા વટાણાના તાજા પરાઠા બનાવો. યુપી, બિહારમાં લીલા વટાણાના પરોઠા પણ તાજા લીલા વટાણામાંથી બનાવવામાં આવતી વાનગીઓમાંની એક છે. જેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. તો આવો જાણીએ લીલા વટાણાના પરાઠા કેવી રીતે બનાવશો.
લીલા વટાણાના પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રીઃ 500 ગ્રામ તાજા લીલા વટાણા (છાલેલા અને દાણા કાઢીને), ત્રણ કપ ઘઉંનો લોટ, બે ચમચી તેલ, બેથી ત્રણ લીલા મરચાં, લીલા ધાણા, આદુ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, હિંગ, મેથીના દાણા. , જીરું, લસણ.
લીલા વટાણાના પરાઠા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લીલા વટાણાને છોલીને બાજુ પર રાખો. ઘઉંના લોટને સારી રીતે ચાળીને તેમાં એક ચપટી મીઠું અને બે ચમચી તેલ ઉમેરો. પછી તેને પાણીની મદદથી સારી રીતે મસળી લો. લોટને એકદમ નરમ બનાવીને ઢાંકીને રાખો.
માતર પરાઠા બનાવવા માટે સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. આ માટે સૌથી પહેલા લીલા વટાણાને બહાર કાઢીને સાફ કરી લો. પછી તેને હળવા હાથે પકાવો. જેથી તે થોડું નરમ બને. વટાણાને રાંધતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે તેમાં પાણી ન નાખો અને તેને વધારે રાંધશો નહીં. નહિંતર, વટાણાનું સ્ટફિંગ ભીનું થઈ જશે અને પરાઠા બનાવવામાં સમસ્યા થશે.
વટાણાને સારી રીતે પીસી લો. પછી તેમાં સેલરી, મીઠું, લાલ મરચું ઉમેરો. લીલા મરચાં, લીલા ધાણા અને લસણની પેસ્ટ બનાવો અને આ પેસ્ટમાં લોટ ઉમેરો. વટાણાની પેસ્ટને સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર છે માતરનું સ્ટફિંગ. મેંદાના ગોળ બોલ લો અને તેમાં વટાણાનું સ્ટફિંગ ભરો. તવા પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ગરમાગરમ માતર પરાઠા તૈયાર છે. તેને રાયતા અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
