દિવાળી પર બજારમાંથી ઘણી મીઠાઈઓ આવે છે.
પરંતુ ઘરે આપણા પોતાના હાથે બનાવેલી મીઠાઈનો સ્વાદ જ અલગ હોય છે. ખાસ કરીને જ્યારે દરેક વ્યક્તિ તે મીઠીની પ્રશંસા કરે છે. જો તમને રસોઈ પસંદ છે, તો આ દિવાળીએ નરમ અને સ્પૉન્ગી ગુલાબ જામુન તૈયાર કરો. જો કે, તેઓ ઘણીવાર ઘરે ગુલાબ જામુન બનાવતી વખતે ફૂટે છે. જેના કારણે બધી મહેનત વ્યર્થ જાય છે. પરંતુ જો તમે તેને આ પદ્ધતિથી તૈયાર કરો છો, તો એક પણ ગુલાબ જામુન ફૂટશે નહીં અને સ્પંજી બનશે નહીં.
તો ચાલો જાણીએ શું છે સોફ્ટ અને સોફ્ટ ગુલાબ જામુનની ખાસ રેસિપી.
ગુલાબ જામુન બનાવવા માટેની સામગ્રી અડધો કપ સર્વ હેતુનો લોટ, એક કપ ખોવા (છીણી લો), એક ચપટી ખાવાનો સોડા, તળવા માટેનું ઘી અથવા તેલ, એક ચતુર્થાંશ ટીસ્પૂન એલચી પાવડર, થોડી કેસર, દોઢ કપ. ખાંડ, અઢી કપ પાણી.
ગુલાબ જામુન બનાવવાની રીત ગુલાબ જામુન બનાવતા પહેલા ચાસણી તૈયાર કરો. આ શરબતને કેસરથી ચપટી બનાવીને તૈયાર કરો. આ માટે એક ઊંડા તળિયાવાળા વાસણમાં દોઢ કપ ખાંડ અને અઢી કપ પાણી નાખો. તેમાં ઈલાયચી પાઉડર અને કેસરની સેર ઉમેરો. હવે આંચ વધારીને ઉકાળો. ચાસણી ઉકળે પછી ગેસ ઓછો કરો. પછી તેને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે તાર બનવાનું શરૂ ન કરે. જ્યારે તાર બનવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને ચાસણીને એક બાજુ ઢાંકી દો. જ્યારે ગુલાબજામુન ઉમેરવાના હોય ત્યારે તેને સહેજ ગરમ કરવામાં આવશે.
હવે ગુલાબ જામુન બનાવવા માટે ખોયાને છીણી લો. લગભગ 1/8 ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો. બધા હેતુના લોટમાં અડધો કપ ઉમેરીને મિક્સ કરો. પછી તેને કણકની જેમ વણી લો. બાય ધ વે, ખોયાના ભેજથી આખો લોટ મસળી જશે. પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, તમે દૂધના એક બે ચમચી ઉમેરી શકો છો. આ લોટને સારી રીતે ભેળવી લીધા પછી નાના ગોળા તૈયાર કરો.
ટિપ્સ: લોટ બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો કે તેમાં કોઈ તિરાડ ન હોવી જોઈએ. જો તિરાડ પડી જાય, તો તળતી વખતે તે ફૂટી જશે. જો કણકમાં તિરાડો દેખાતી હોય તો તેને નરમ બનાવીને લોટ તૈયાર કરો. આ માટે તમે દૂધ મિક્સ કરીને લોટ બાંધો. ધ્યાનમાં રાખો કે બોલ્સ ખૂબ મોટા ન હોવા જોઈએ કારણ કે તે ચાસણીમાં ગયા પછી વધુ ફૂલી જાય છે. એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં નાનો ટુકડો નાખીને ટ્રાય કરો. જો ભાગ તેલની ઉપર આવે તો તેનો અર્થ એ કે તેલ ગરમ છે. હવે તેમાં બોલ્સ નાખીને ધીમી આંચ પર શેકી લો. થોડા જ સમયમાં બોલ ફૂલવા લાગે છે અને સોનેરી થઈ જાય છે. જ્યારે બોલ્સ સોનેરી થઈ જાય અને ફૂલ થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢીને ગરમ ચાસણીમાં નાખો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ગુલાબ જામુન.
